水产预制菜炙手可热 切片机成加工端好帮手

无论是生活方式和消费者需求的转变，还是食品冷冻技术和冷链物流的技术支持，“预制菜”近年来都很受欢迎。水产品利用这一趋势，建立水产品预制菜，切入蓝海市场，也成为行业扩大消费渠道和市场的重要措施。当然，鱼、虾、蟹、贝类水产品在加工端具有更复杂的属性，也让人们看到鲜鱼切片机等设备发挥着重要作用。

目前，食品预制菜只占整个行业的约10%比例。然而，随着人们日益渴望从烹饪中获得更多美食满足感，这个细分领域的增量空间将极其广阔。特别是对于处理复杂的水产品，加强开发预制水产品已成为近年来行业挖掘消费者需求、迎合市场趋势的产物。随着即食小龙虾、粉丝扇贝、腌鱼菜和海鲜饺子等产品的问世并广受欢迎，水产品深加工又迎来了新的发展机遇。此外，调理鱼排等产品的推出也带动了水产品加工产业的发展。值得注意的是，在加快水产海鲜快速食用和调理的过程中，加快食品机械的引进、迭代和研发，也成为产业转型升级的重要推动力。

鱼类作为一种食用普遍性较高的水产品，在预制菜的开发中也占有很大的比重。特别是近年来，以腌鱼为代表的菜肴因其清爽开胃的特点而受到欢迎。鱼片的主要成分与相应的加工能力相匹配也至关重要。由于近年来自动切鱼机性能稳定，变速箱传动模拟手动切片机在鱼片和鱼片斜切一次成型、保持成品厚度均匀、切片效率方面显示出实力，也为上游鱼类预制菜的加工提供了帮助。以新技术、新设备为基础打造高品质的预制菜或成为提升核心竞争力的要点所在。