京东预制菜报告发布！正大、安井、美好…这些品牌入选预制菜明星榜！

 

在国内疫情、宅经济、家庭小型化等因素催生下，即烹、即热、即食等即享食品，持续高速增长，呈现消费新趋势。在京东吃货节期间（5月9日至17日），京东超市联合京东消费及产业发展研究院于5月13日发布《2022年京东超市即享食品消费趋势报告》，报告分享了预制菜行业消费大数据，值得关注。

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预制菜的成交规模飙升：

单价50元以上的商品增速最快 

36-50元占比最高

 

大部分即烹、即热食品，被称为预制菜。此前，这一舶来品不温不火，直到近几年爆发式增长，特别是2021年预制菜成交额同比增长达156%。此外，报告还从四个方面，展现了这一趋势变化：

在不同价位的成交额方面，51-100元价位预制菜，2021年成交额同比增长最快，达到178%。从成交额占比来看，36-50元价位最热销。综合来看，消费者对预制菜的接受程度明显提升。

在菜系产品丰富度方面，可以看到，闽粤、江淮、川湘、西北菜系的产品种类增速较快。这说明，预制菜市场火热后，企业在产品研发上投入了更多，满足不同地区更多广大消费者的多元化需求。

在精品招牌菜方面，菜品丰富化，也让餐厅一些硬菜“走上”宅家餐桌成为可能。报告显示，海文铭佛跳墙2021年销量同比增长超5倍，眉州东坡肘子和西贝羊蝎子分别同比增长227%和115%，足以见得，消费者对精品招牌菜的青睐。

在预制菜食材方面，报告提到十大热门食材，如，猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉等，主要以肉类为主。

“京东超市凭借高质量的用户群体优势、丰富的货品优势、强劲的供应链优势，对预制菜多类产品均有深度布局”，京东超市相关负责人介绍，结合京东用户的购物习惯以及预制菜行业发展的角度看，京东超市预制菜会对即食、即热、即烹三个大类的产品做重点布局，其中精品菜肴、时令/地方菜肴、餐饮门店同款、一人食简餐、煎炸小食等细分类会成为重点方向。

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预制菜男性消费者占比近五成 

26-35岁群体成消费潜力股

 

值得注意的是，报告还梳理出消费者偏好与区域分布五大特征：在消费者男女比例方面，京东消费预制菜的男性消费者占比接近五成。

作为厨房的“掌勺人”，36-45岁年龄段人群仍是预制菜的购买主力。京东销售情况显示，2021年，36-45岁年龄段人群购买预制菜数量占比达36%，占比排名第一。而26-35岁的消费同比增速最快，达到171%。享受做饭仪式感的Z世代、提升做饭效率的中青年和追赶潮流的银发族都是预制菜“走红”的重要推手。

在消费者男女比例方面，男性消费者愈来愈享受“宅美味”。京东销售数据显示，消费预制菜的男性消费者占比由2020年的43%上升至45%，占比近五成。

 

 

在预制菜消费动因方面，消费者购买预制菜，除了省时之外，美味与健康也成为消费者考虑的重要因素，这说明，在快节奏生活节奏下，消费者正在寻找便捷、美味、营养的平衡。

此外，报告还提到，预制菜成为赠送异地亲属好友新风尚。2021年异地订单成交额增速达186%，远超本地订单增速。

在预制菜消费区域特征方面，上海销量占比最多，达到17.1%，而甘肃2021年同比增速最快，接近6倍。

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华东和华北地区更爱预制菜

甘肃、浙江、湖北预制菜消费潜力足

 

在预制菜消费区域特征方面，京东销售情况显示，华东和华北地区“干饭人”更爱预制菜，2021年华东地区和华北地区线上预制菜购买数量占比分别为34%和33%。

 

 

其中，上海销量占比最多，为17.1%；甘肃2021年成交额同比增速最快，同比增长592%，接近6倍。甘肃、浙江和湖北成预制菜线上消费省份增速前三甲。全国范围内，三线城市线上预制菜消费增长速度最快，同比增长达234%。

 

 

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即烹、即热食品明星榜

报告在解读即享食品消费趋势的同时，还基于商品销售额、销量、增速、好评度等维度综合评出即烹、即热食品明星榜，其中，正大胡椒猪肚鸡、海文铭佛跳墙、信良记麻辣小龙虾等产品上榜。

在即食食品明星榜中，周黑鸭麻辣熟食卤味套装、科尔沁手撕风干牛肉干、老饭骨葱油肉丁炸酱等产品上榜。

京东零售食品生鲜事业部休食水饮部总经理王晓军认为，消费者选择食品，将品质、绿色、健康、安全作为重要的决策指标。京东将持续以标准引领品质，助力行业品牌发展。

京东零售食品生鲜事业部生鲜采销部总经理周晓舟表示，未来，京东将携手更多的品牌方，紧抓消费者需求，提供高质量产品，树立行业高标准，带动预制菜新老品牌共谋行业高质量发展。

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